آشپزیانواع غذاها

طرز تهیه سوسیس خانگی

طرز تهیه سوسیس خانگیReviewed by on May 24Rating:

امروز میخواهیم طرز تهیه سوسیس خانگی به شما عزیزان آموزش دهیم تا غذای هرچه بیشتر سالم تر برای فرزندان و همسران عزیزتان درست کنید ، این رسپی ترکیبی از چندتا رسپی هست که در طول این مدتی که سوسیس درست میکنم با هم ترکیب شدن. پس در ادامه با وب سایت بارونه همراه شوید.

مواد لازم :

گوشت مرغ ۸۰۰ گرم ( معمولا ۳/۴ سینه استفاده میشه و ۱/۴ ران)
تخم مرغ ۱عددکامل و ۲ عدد سفیده
نان تست ۳عدد
شیر ۶ قاشق غذاخوری
سیر ۳حبه
شیرخشک نیدو ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۶ قاشق غذاخوری سر پر (تقریبا یک لیوان دسته دار فرانسوی)
آب یخ حدودا نصف لیوان
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتر
و اما ادویه ها:
نمک ۲ قاشق مرباخوری
پودر آویشن ۱ قاشق مرباخوری
پودرسیر ۱ قاشق مرباخوری
پودر جوز هندی ۱/۴ قاشق مرباخوری
میخک دو عدد پودر شده

فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، دارچین ، زنجبیل ، پودر تخم گشنیز هر کدام نصف قاشق مربا خوری
درصودت تمایل میتونین از اسانس دود یا سس باربیکیو و برای خوشرنگ شدن هم کمی پودر لبو استفاده کنید.
از اونجایی که من همیشه کارم رو راحت میکنم زیاد به اینکه چقدر سینه مرغ و چقدر ران باشه کاری ندارم و چون معمولا دو یا دو و نیم برابر رسپی رو درست میکنم وقتی مرغ میخرم همونجا میگم مرغا رو فیله کنن و کل مرغ (سینه و ران) رو چرخ میکنم. قسمتهای قهوه ای نان تست رو جدا میکنیم و شیر رو روی اون میریزیم تا به خورد نان بره (اگرنان تست نداشتین میتونین از مغز نان باگت حتی به صورت خشک هم استفاده کنید).
مرغ چرخ شده و سیر رو توی غذا ساز میریزیم و کاملا میکس میکنیم بعد نان تست رو فشار میدیم تا شیر اضافه ازش خارج بشه و به مرغ اضافه کرده و میکس میکنیم به همین ترتیب ، تخم مرغ و سفیده ، خامه ، شیر خشک و روغن و ادویه جات رو هم اضافه کرده و میکس میکنیم . و اما در مورد نشاسته ذرت هم میتونیم نشاسته رو اضافه کرده و بعد آب یخ (در این حالت بهتره تکه های یخ خرد شده توی آب باشه)رو به تدریج اضافه کنیم تا جایی که خمیر سوسیس شل نشه و هم میتونیم نشاسته ذرت رو با آب تا حدی مخلوط کنیم که یه خمیر نشاسته سفت به دست بیاد و بعد اون رو به خمیر سوسیس اضافه کنیم ، نشاسته ذرت برای انسجام سوسیس هست و باعث میشه زمانی که سوسیس رو سرخ میکنید از هم نپاشه
خمیر سوسیس رو توی قیف یکبار مصرف میریزیم ، سر قیف رو به اندازه قطری که میخوایم سوسیس داشته باشه میچینیم .
بقیه در کامنت اول کیسه فریزر رو باز میکنیم ، خمیر سوسیس رو با قیف روی لبه کیسه فریزر به شکل خطی میریزیم ، بعد کیسه فریزر رو رول میکنیم و دو طرف اون رو با نخ محکم میبندیم و از وسط هم به اندازه دلخواه با نخ میبندیم و تقسیم میکنیم. روش دیگه هم اینه که غلاف سوسیس آماده بگیریم و پر کنیم(اگر چرخ گوشتتون قیف مخصوص سوسیس داره که خوش به حالتون ،راحتین) حالا وقتشه که سوسیس ها رو بخار پز کنیم ( من توی آبکش میذارم روی قابلمه آب جوش)تا زمانیکه سوسیس ها خودشون رو بگیرن و مثل قبل حالت خمیری و شل نداشته باشن ، حدودا ۴۵ دقیقه ، بعد از سرد شدن سوسیس ها رو توی فریزر نگهداری میکنیم.
پ.ن. من تقریبا هر بار با هر دو روش سوسیس رو آماده کردم ولی تا حالا نتونستم اون کیفیتی که با کیسه فریزر به دست میارم رو با غلاف سوسیس هم به دست بیارم
پس توصیه میکنم اول با کیسه فریزر امتحان کنین.
نوش جان
حتما درست کنید نظراتتون برای ما تو همین مطلب ارسال کنید… 🙂

حتما بخوانید :
طرز تهیه پیاز کاراملی پخته شده در آرام پز
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن